Durante la costruzione della reggia di Versailles, Luigi XIV affidò al Signor Jean Baptiste de la Quintinie l’incarico di sovraintendere alla realizzazione e cura del frutteto e dell’orto che avrebbero dovuto fornire le mense reali di enormi quantità di ortaggi, legumi e frutti, anche fuori stagione. Il signor de la Quintinie mise quindi a punto una tecnica di coltivazione delle piante da frutto in aderenza ai muri soleggiati, per anticiparne la fruttificazione. Naturalmente, in un ambiente così sontuoso come il castello di Versailles ed i suoi giardini, anche la parte destinata all’orto e al frutteto doveva essere sontuosa, ben curata, altamente decorativa. Ed ecco allora che gli alberi da frutto, ed in particolare i meli ed i peri,sia per ragioni produttive che per ragioni estetiche, assunsero forme plastiche, adatte a formare cornici così alle aiuole di ortaggi come ai viali percorsi dalla graziose, eleganti dame della Corte Francese.

Le palmette doppia U: in questo caso le piante vengono, anno dopo anno, progressivamente potate e piegate, fino a far loro assumere l’aspetto di un candelabro a quattro braccia
 

I frutti “cordon”: gli astoni di meli, durante i loro primi 5 anni di vita, vengono gentilmente costretti a piegarsi ad angolo retto ad una altezza da terra di circa 60 cm., per poi essere lasciati liberi di crescere fino ad una lunghezza di circa 2 mt. In questo modo, piantandoli in sequenza, si viene a formare una sorta di staccionata vivente, sulla quale i fiori prima, e poi i frutti colorati, faranno ornamento quasi come una robbiana gustosa ed allegra.
 

In entrambi i casi, una potatura accurata consente alle piante di fruttificare in aderenza ai tronchi, e con grande abbondanza. Da ricordare che, pur essendo quasi tutte autofertili, queste varietà guadagneranno in produttività se avranno vicina una pianta impollinatrice, fra quelle indicate per ciascuna varietà.